廚具這樣選，你家跟烹飪教室一樣專業！

所謂「工欲善其事，必先善其器」，你是不是覺得家裡的廚房怎麼使用都不順手？

一點都不像在烹飪教室上課時那麼專業與優雅，這是因為沒有選擇適合你的廚具所致，今天百小編就要來告訴你廚具的挑選訣竅。

依照格局、坪數選擇廚具

一般家中廚房的格局分為獨立空間、開放式，或是熱炒、輕食的內外廚房。

以前老房子的廚房常是位於居家後方的獨立空間，因為必須要在現有的空間安排廚具，所以需要特別斤斤計較，如果小於2坪，

建議選擇一字型或是L型廚具。而現在大受歡迎的開放式廚房，無隔間的設計與家人共享料理過程是目前的趨勢，適合各種廚具，

也是中島廚具大展身手之處。而如果家中廚房規劃的坪數夠大，就能在獨立廚房之外，

增設輕食區，做簡單的料理與烘焙，能有效阻隔油煙，又不會在料理時錯過與家人的交流。

廚具材質需抗油污、好清潔

一套廚具的組成，主要包括門板、檯面、櫃體、水槽、水龍頭等，在挑選配備時應該以功能為主，著重於能抗油污、好清潔的門板、檯面，才方便料理。

門板：一般門板的材質常見有不鏽鋼、烤漆玻璃、美耐板、鋼琴烤漆、實木等都是常見選項。

除了功能之外，可依照自己的喜好及預算挑選。

檯面：可以分為人造石、石英石、矽鋼石、不鏽鋼以及賽麗石，人造石因為價格較親民，

是小資族常選擇的檯面，但使用久了容易吃色。而不鏽鋼檯面是一種鐵合金，耐酸鹼、耐熱度高、不怕潮、又好清理，

相當適合廚房環境，也是專業廚房檯面材質的首選。

水槽：規劃時需注意是否與檯面為一體成型設計，另外加入料理習慣為思考，才能真正好用、耐用且實用。

家電設備是專業廚房決勝關鍵

廚房家電的規劃是專業廚房非常重要的一環，

想到烹飪教室的馬力強、造型又俐落的抽油煙機、專業大烤箱到善後的洗碗機，

是不是覺得料理也是一種享受。而這些都能在謹慎的挑選中達成。

抽油煙機：傳統的斜背式尺寸越大，吸力越佳，適合喜歡大火快炒的中式料理族群；

目前市場主流的歐化抽油煙機分為倒T型與漏斗型，在不考量馬達種類時，漏斗型是吸力較佳的款式：

而中島式的抽油煙機雖然擁有強化吸力，但因氣流與集煙問題，油煙常會四溢，較適合輕食料理者使用。

瓦斯爐：常見有檯面式、嵌入式、IH感應爐與電陶爐等。

檯面爐最好選擇銅製爐頭，不僅導熱性佳、防鏽耐用；嵌入式為傳統瓦斯爐及檯面式的過度款式，因為需要在爐具上挖洞嵌入，

特別需要注意尺寸；IH爐導熱效能為爐具中最好，可達到80%，但有只能使用可導磁的金屬鍋具的限制。

烤箱：無油煙的健康料理是現在烹調主流，蒸、烤、微波等加熱技術貼近此風潮，又能讓料理速度變快，

因此成為專業廚房的必備條件，市面中除了單機烤箱以外，還有嵌入式、蒸烤爐、爐連烤等多種選擇。

建議可從預算、料理、習慣、喜歡的菜品下手，挑出最適合自己的烤箱種類。

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